中国六大茶类里，数白茶的工序最简单，不炒不揉，很大程度上保留了茶叶的本来面目，口感鲜美醇爽。很多人对白茶的第一印象就是温润透彻。
因为工艺简单，白茶对茶叶本身的品质要求很高。在所有的白茶里，云南的月光白以其独有的香气以及清逸或温厚的口感独树一帜。它的采摘手法独特，由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。
为什么叫月光白？
月光白又名月光美人，也被称为月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省思茅地区，其采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。其名来历说法不一，一种说法是：此茶采特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；另一种说法是：此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。
月光白汤色明澈清透，口感醇厚饱满，香醇温润。饮后齿颊留香，回甘无穷，既有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特。
尤其值得一提的是，在其开汤初时，飘飘渺渺随气而来的似是蜜香，继之则像清雅的果香或是淡雅之花香，这是月光白独有的一种香气表达现象。
云南的景谷县是月光白的主产地。景谷产白茶的历史可以上溯到清道光年间，当时一位叫陈六九的商人去澜沧江边做生意，无意中发现了白茶种，便将其带回景谷秧塔，种在大园子地。经数年培育后，茶树成长很快，随后便扩种开来。
据说现在大园子地里一株150余年高龄，高逾四米的老茶树，就是陈六九当年种下的。
历史上景谷大白茶的制作方法是鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时再复揉一遍，然后抖散、晒干即成。
成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。当地官员还曾以红丝线将其扎成谷穗状进贡朝廷，称为白龙须贡茶。
在桌前置一杯月光白。它的飘逸、清鲜、自然，像月光一样不着痕迹又无处不在，与床前明月光的良夜，正是匹配。