小暑（minor heat）. 暑，表示炎热的意思，小暑为小热，意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑温度高容易上火燥热，北方多为闷热，要预防上火，南方多为湿热，要预防湿气侵入体内。所以，在饮食方面应选择一些具有清热解暑、化湿健脾作用的食物。当然，通过日常饮用一些茶，来达到消暑解热，防湿保胃的目的，比如绿茶，普洱生茶，白茶等。那今天，我们就一起来学习一下月光白（moon white tea）。
The Legendary Story of Moon White
如此曼妙的名字背后，一定有一个浪漫的故事！ 1800年前，南发来, the seventh princes of Dai, her father, was the powerful king of JingHong, named召孟勐。她美丽善良，勤劳勇敢，是坝子里泰族美丽和智慧的化身。为了布朗部落与泰族部落的和平、友好，她舍弃王宫天堂般的生活，上山与布朗人帕岩冷共结连里，共同开创了布朗社会的新纪元。Of course she fell in love with Pa Ai Leng because of his integrity, honesty, fearlessness, talents, and humanity. 在景迈山，南发来不仅教会了布朗人开挖梯田种植水稻，并为其大面积人工种茶带来了技术，使布朗人从树皮遮身走进了文明社会。因此南发来（即七公主）则被布朗人尊称为“族母”，即是“茶母”- the mother of tea。 民间称颂月光白如“七公主”般圣洁、高贵，是“七公主”美丽的化身。 As a result, moon white became the tribute tea（贡茶）, 成为布朗族进贡傣王的极品。
传说此茶就着明月的光亮，仅在夜里采摘，且采茶的人均为当地美貌年轻的少女，只选用嫩芽，然后自然摊凉萎凋而成的。所有过程，均不见阳光，因此，此茶也被称为“月光美人”。
2.月光白的工艺
The Process of Moon White
月光白茶工艺特点为室内自然阴干，不炒不揉。当然，做茶需要看茶做茶，因时间，季节，茶树品种，鲜叶老嫩度而调整工艺，基本工艺为：
采摘(一芽一叶或一芽二叶鲜叶) -- 室内萎凋（鲜叶厚度：1-2厘米； 室内温度： 28℃-30℃，湿度：50%-53%） -- 干燥(两、三天)---成品[1]
The Characters of Moon White
月光白因为有茶芽和嫩叶。茶芽白毫显露；嫩叶正面为黑色，背面为柔美的银色，整体看起来如黑夜里一轮明月照面叶面上，非常的美。
月光白为轻发酵茶（light fermented tea）,香气纯正，常与蜜香、果香和花香相伴；口感柔和，甘润，且持久；汤色由绿黄色逐渐变为橙黄，仅观其汤色的变化，犹如观一轮明月的阴晴圆缺，令人赏心悦目。
因为工艺简单，因此最大程度的保留了茶叶中的有效成分，因此有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。适当的发酵也让复杂的大分子多酚类物质转化为温和的小分子成分，对肠胃的刺激相对较小，因此老少皆宜，深受很多女士的厚爱。
4.冲泡建议
Brewing Way of Moon White
建议采用白瓷盖碗，不仅可以展现茶之真味，还可以欣赏优美的茶汤!
夏天到来，您也可以尝试冷泡月光白茶哦。月光白茶温润之后，选用室温甘泉冲泡，得茶之清香，甜美。如果你喜欢，再配以薄荷叶或者柠檬，冰镇后，就成了一杯可口的ice tea。
--您好, 您需要买一些茶叶吗？
--Hello, what can I do for you?
--您好，我需要给我的家人和朋友带一些茶叶作为礼物。
--Hi, I would like to buy some tea for my family and friends.
--好的。请问他们常喝茶吗？喝什么茶呢？
--May I know that do they drink tea often? What type of tea?
--不常喝。但是我觉得茶是中国最好的礼物，所以想带给他们。
--Not really, but I think tea is the best gift for them.
-- 当然。那我觉得月光白不错，适合初饮茶或者不常饮茶的人。
--Absolutely. How about moon white tea? It is very good for the people who do not drink tea often.
--月光白？ 是什么茶？我从来没有听说过！
--Moon white? What kind of tea it is? I never heard of it.
-- 月光白是白茶，主要来自云南的景谷地区，景迈山也有少量的生产。比如我们的月光白，选用优良品种--雪芽100等，出自有机疏林庄园，工艺也特别也特别的讲究. 再看看这个包装，是景德镇精致的瓷盘和银色钢琴烤漆盒，甚至这个棉质，也是手工的哦，因此是目前最畅销的礼品茶之一。
--Moon white is white tea, mainly from Jinggu and Jingmai areas in Yunnan province. Take our moon white tea for example, it adopted the good variety of xueya(snow buds) 100, growing in the organic garden with lots of trees. What’s more, look at the packing box! They are Jingdezhen ceramic plate, silver box and hand-made paper for packing the cakes. Therefor, it’s one of our hot sells.
--看起来真的不错，可以试试茶吗？
--It looks great, may I try some tea?
--当然，这边请！ Sure, this way, please.
--不是只有普洱茶才是饼吗? 怎么月光白茶也是饼茶？
--Why are they cakes like puerh tea?
-- 这是为了方便运输和存放。而且，饼茶不正像一轮圆月吗？
-- That's for better aging purpose and convenient shipment. What’s more, it looks like a full moon, doesn’t it?
--那这和普洱茶有什么区别？
--Then what are the differences between puerh tea and moon white?
--他们的工艺不同，虽然有些人误以为月光白是特色普洱茶，但根据工艺，它应该是白茶。
--They are processed differently。According to processes, moon white should be white tea although someones mistake it as special puerh tea.
--太有意思了，今天我收获很多, 谢谢您！
--That’s very interesting， I have learnt a lot, thank you!
--不用谢，喜欢茶可以常来哦！My pleasure. Come to our shop any time if you like tea.
注：
图：柏联普洱月光白
[1] 来源：《奇特的月光白茶》（2012年5月14日）
【彩云国茶语】：啜云南普洱结五湖良朋，品法国红酒交四海知己
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