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春天,我要对你做潘金莲对西门庆做的事……

2021-07-03 02:44:40

最近福桃编辑部发生了一件大事:老板发新书啦!!!


面对这么一个名正言顺捧老板的机会,狗腿的饱妹们当然不会放过。然鹅,罗列优点的过程中我们发现老板:

 

时常关心我们健康,不让我们吃辣条

其实是自己不爱吃辣条,闻不了辣条的味道?

 

毙掉我们的沙拉、素食选题,让我们释放天性

自己偷摸跑去健身,还直接上高阶课程?

 

日常投喂我们,闪送麻辣拌,从上海带青团,加班还亲自送蛋糕到公司

吃完又diss我们体重,不让我们吃晚饭?

 

在选题荒的时候,承包选题替我们分忧

去年答应我们写生煎,至今还没有写?


等等,新书不就是拖我们稿的真相!

 

恍然大悟的饱妹也没有放过偷懒一篇选题的机会,选了主编大人新书《潘金莲的饺子》中一篇最能引发众饱妹口水的《夜晚是属于馄饨的》跟大家分享。

 

写完此开头还能不能顺利活到明天,就看大家的捧场了?


——福桃编辑部

有月亮的夜里,我总会想起那个柴爿馄饨摊的小贩。

 

他和所有卖柴爿馄饨的小贩没什么不同。因为在夜里,几乎看不见他的面容,然而远远的,就看到那根扁担,一头是个小柜子。 那神奇的小柜子里,有一个个神秘的小抽屉,这个抽屉打开,里面是皮子和馅儿,那个抽屉打开,淡黄色的虾皮在月光下泛着光,深色的是紫菜,绿色的是葱花……扁担另一头,是炉子和锅。

©  (zhao)一民

我每次见他,他已经在路边忙活着。他是什么时候来的?怎么来的?我一无所知。


那扁担上的物事看起来沉重,光是那炉子,似乎就有好多斤。他像极了无门无派的武林高手,似乎是从天而降的,在那个时辰,出现在那里。我下了夜自习,推过自行车,在桥上,远远望着路灯下氤氲雾气的馄饨摊,散了架的人忽然浑身一颤,一下子有了生气。

©  大众点评

“柴爿”这个词,大概是从苏州话里来的,苏州人说“薄片”为“爿”,柴爿就是薄的木片。我一直没搞清楚,所谓“柴爿”,是指馄饨小,像薄木片,还是指煮馄饨用的是柴爿呢?等到了南京才知道,大约是后者,因为南京人叫这种馄饨为“柴火馄饨”。

©  sohu.com

我母亲不大赞同我吃柴爿馄饨,她觉得太脏,而且“肉那么一点,无啥吃头”。这是实话,那点馅,用上海话说是“刮”上去的,或者是“拓”上去的——用小竹爿刮点点馅,往皮子上一抹。可是吃进嘴里,却是鲜味十足,是画龙点睛的那种。家常包的荠菜馄饨,虽然馅多,吃得过瘾,论及鲜味,却是比不上柴爿馄饨的。

我说不出门道,但我始终认为,柴爿馄饨的鲜美度远远高于其他馄饨。 

西门庆大概不会认可我的观点。

《》里的馄饨出现频率不过四五次,次次都比我最爱的柴爿馄饨高级,无论是把馄饨和雏鸡炖在一起的“馄饨鸡儿”,还是第四十五回里出现的“黄芽菜并的馄饨鸡蛋汤”,还有早饭吃的“肉圆子馄饨鸡蛋头脑汤”,馄饨变成了汤菜,有“鸟枪换炮”的豪华感。


印象最深刻的馄饨,在第七十六回。


这一回里,潘金莲与吴月娘吵架,为的是春梅嘴利,骂了吴月娘的客人。看小潘潘吵架,甚是爽利:“丫头便是我惯了他,是我浪了图汉子喜欢。”


《》的女性里,我最讨厌吴月娘,雪夜祈祷这样的矫揉造作,实在爱不起来。明明惦记李瓶儿留下的东西,因为潘金莲直接和西门庆要了一件皮袄,就借机骂潘金莲:“穿在身上,挂口儿也不来后边题一声儿。”骂不过潘金莲,只好拿出正妻的撒手锏。

西门庆虽然明面里给吴月娘面子,口口声声“把那小淫妇儿只当臭屎一般丢着他去便罢了”,到了夜里,想的还是潘金莲:“罢么,我的儿,我连日心中有事,你两家各省一句儿就罢了。你教我说谁的是?昨日要来看你,他说我来与你赔不是,不放我来。我往李娇儿房里睡了一夜。虽然我和人睡,一片心只想着你。”

好容易哄得佳人破涕为笑,肚子也饿了,这时候,一碗馄饨最为妥帖称心。西门庆的夜宵点单是:“把肉鲊拆上几丝鸡肉,加上酸笋韭菜,和成一大碗香喷喷馄饨汤来。

这碗馄饨内容丰富,有酸笋韭菜,又有肉鲊鸡丝,想来是酸辣浓郁,实在不合我的口味,西门庆、潘金莲和春梅三人,却在这破镜重圆的夜里,推杯换盏。

©  j.news.163.com

我还是更喜欢柴爿馄饨。在母亲眼里,那个小贩是个十足的坏人,她甚至认为,我如此迷恋那家柴爿馄饨,是因为小贩在汤里做了手脚:“大概用煮了汤。”对于这个说法,在很长一段时间里,我深信不疑,因为汤实在太鲜了。南京人说“吃馄饨”为“喝馄饨”,大概也是指那碗馄饨汤的重要性。柴爿馄饨的汤,大概是用猪骨头熬制的,鲜美无比,香味飘荡在空气中,连空气都凝结起来。临上桌时,他总问一句:“阿要辣油?

©  dyl99.com

这一句暴露了他的籍贯,我从此深信不疑,他大概是南京人,或者来自南京附近的乡下。也许是生意失败,也许是世道变迁,抛弃妻子,来到异乡,我更愿意幻想他是路见不平的大侠,馄饨摊不过是他的掩护,卖完馄饨,他就会在黑夜中替天行道,扁担是他的武器,那些辣油,也许就是他的暗器毒药。

 

那时候,辣油对我来说,确实具有很大杀伤力。我只吃过一次,然后就咳嗽了一天,涕泪交流,咽喉痛得说不出话来。自此之后,我都只好无奈地看着周围大人豪爽地回应“要多”,然后摇摇头。

©  sohu.com

很多年之后,我终于可以毫无顾忌地往馄饨汤里加辣油,我也终于可以揭发我妈的猜测是错误的——按照当时的馄饨价格,用煮汤实在太奢侈了。但我再也没找到那个小贩,再也没能找到那么好吃的柴爿馄饨。


在有月亮的夜里,我走在路上,都会想起那个始终没有看清楚面目的小贩,想起张爱玲说过的话:


古代的夜里有更鼓,现在有卖馄饨的梆子,千年来无数人的梦的拍板:“托,托,托,托”——可爱又可哀的年月呵!

©  sohu.com

如果再遇到他,我都想好了,一定要说一句:“来碗馄饨,要辣油!



最后强行科普:

 

《》有人见世俗,有人见人情,有人见风土,有人见限制级。对于好美食的人来说,《》里的吃喝最迷人。


《潘金莲的饺子》是一本《》美食文化随笔集子,从“吃”下手,以传说中《》的作者兰陵笑笑生和书中人物西门庆、潘金莲等人物为中心,以四季节令的变化为线索,细细考究与他们有关的美食,揭露这些美食的历史、蕴含的文化,重现小说成书时代晚明的真实生活景象。

本周五、六、日,李舒将分别在苏州诚品、南京先锋、上海衡山和集三家书店,与插画作者戴敦邦等多位嘉宾,和大家聊一聊关于《》的吃与“痴”。


想知道里还有什么好吃的?那就去现场跟wuli主编大人聊聊吧!


好吃,莫过于《潘金莲的饺子》

主讲:李舒

嘉宾:屈桂明(得月楼主厨)

2018/4/13(五)19:00—20:30

诚品书店(苏州市工业园区月廊街8号)

解锁《》:不黄,很美味

主讲:李舒

主持:悠悠

2018/4/14(六)19:00—20:30

先锋书店·五台山店(南京市广州路173号)

饮食男女,金石并蒂:

两大奇书

《》和《红楼梦》的饮食探秘

主讲:李舒,戴敦邦

主持:王悦阳

2018/4/15(日)15:30—17:30

衡山和集(上海市衡山路880号)


这个周末

让我们一起品尝

潘金莲的饺子吧


✍️ 写文章 / 李舒 福桃编辑部

编稿子 / 拉拉 小小

? 设计师 / Xman 小卿


本文照片部分来自网络


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热乎乎刚出锅的

《潘金莲的饺子》

正式上市啦

赶紧来尝尝

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