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今晚吃啥子:“床前明月光,想吃蹄花汤”,深报社最佳单品,没有之一!

今晚吃啥子 2020-06-13 06:34:23


菜有味·爱无言




猪蹄即猪的四蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。




近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。



它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。



在菜市场的肉案上,随处可见猪蹄儿,大都是白里透粉,丰腴者有之,小巧者有之,怎么看也看不够,各有千秋,偶尔有些未处理的毛发,并不能影响其气质。



蹄膀一只,不用爪,白水煮烂,去汤,好酒一斤……在锅中的猪蹄儿,白花花,肥颤颤,Q弹入味,让人垂涎。



猪蹄炖汤最为营养,挑一个半只出来,咬下来,肥颤颤的香味如暗香滑过,在蘸上一口佐料,或许当你海来不及细品,它已经咽下不见了。



也可放下筷子,捉住一粒猪骨,猪蹄儿的肉和筋滑入口中,你这才知什么是猪蹄儿才能变现出来的糯,软,香……




蹄花汤的作法:

材料:猪手、白大豆、老姜、大葱、大蒜、盐、花椒面、油辣子

1、老姜切片、大蒜切粒、大葱切末

2、大白豆浸泡8小时

3、调味,加盐、蒜泥、花椒面、醋、油辣子、葱花

4、锅入水放入大葱、姜片、猪手,文火慢炖5小时

5、四小时后入大白豆

6、最后装盘撒上葱花即可



【健康提示】

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。



饭粑跎

地址:重庆市江北区洋河东路麒麟公馆9-14号

电话:023-67118151

招牌菜:双椒茄子、蒜泥白肉、蹄花汤

人均消费:30







注:本文与视频由今晚吃啥子原创改编,未经授权,禁止转载




【美食推荐电话】:17783105602










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