菜有味·爱无言
猪蹄即猪的四蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。
它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
在菜市场的肉案上，随处可见猪蹄儿，大都是白里透粉，丰腴者有之，小巧者有之，怎么看也看不够，各有千秋，偶尔有些未处理的毛发，并不能影响其气质。
蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤……在锅中的猪蹄儿，白花花，肥颤颤，Q弹入味，让人垂涎。
猪蹄炖汤最为营养，挑一个半只出来，咬下来，肥颤颤的香味如暗香滑过，在蘸上一口佐料，或许当你海来不及细品，它已经咽下不见了。
也可放下筷子，捉住一粒猪骨，猪蹄儿的肉和筋滑入口中，你这才知什么是猪蹄儿才能变现出来的糯，软，香……
蹄花汤的作法：
材料：猪手、白大豆、老姜、大葱、大蒜、盐、花椒面、油辣子
1、老姜切片、大蒜切粒、大葱切末
2、大白豆浸泡8小时
3、调味，加盐、蒜泥、花椒面、醋、油辣子、葱花
4、锅入水放入大葱、姜片、猪手，文火慢炖5小时
5、四小时后入大白豆
6、最后装盘撒上葱花即可
【健康提示】
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
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