如今购物中心为了吸引人流，增加体验，大都会将餐饮的比例不断拉高，但是高比例的餐饮业态如同一把双刃剑，相比用餐时间的大客流，非用餐时间则容易出现经营难题，影响购物中心整体客流和租金增长。而作为沪上高比例餐饮代表的日月光购物中心，对于这一难题该如何破解呢？本文就跟让我们去新开业不久的徐汇日月光看看吧！
地铁1号线及12号线贯穿其中的徐汇日月光，开业后填补了田林街道的商业空白。
项目整体建筑面积13万㎡，商业租赁面积为8万㎡，其中餐饮比例高达50%左右，远超出一般购物中心30%左右的餐饮比例。
离地75米的天幕，复古的霓虹招牌，不仅色彩斑斓，更充满了美食诱惑。
而值得思考的是
为何从打浦桥日月光到徐汇日月光
商场都一直坚持
高比例的餐饮布局呢？
日月光集团徐汇项目副总经理 章吾介：
传统商场虽然也有高租金的东西，比如零售，但人流不足，所以平均租金也不会达到一个比较好的程度。所以这部分实际是相对而言，有人流才会有租金,我们首先做一个以吃喝玩乐为主的商场，就是把这个商场作为客人的客厅、厨房。所以餐饮会比较多，还有KTV、电影院、健身房。使他们能够充分地在这里消费。
目前整个商场内餐饮品牌数量高达100多个，而且每层楼的餐饮组合都有不同的主题，丰富了选择，彼此之间也不冲突。
▲商场B2层以老上海风情为主，聚集了沈大成、大富贵等8个经典老字号；
▲B1层汇聚了世界各地的美食，酸甜鲜辣无所不有
▲一楼是年轻人最喜爱的咖啡轻餐，饕餮小食、酒吧街
▲二楼是适合商务宴请或社交聚会的创意休闲餐饮
▲四楼还有一个大众消费的美食广场
▲商场在餐饮品牌的选择上也非常青睐新鲜有个性，自带流量的品牌，其中10%都是进入上海的首店或是时下热门的网红品牌。比如首次进入上海，来自台湾新竹的眷村文化代表——段纯贞牛肉面
王座餐饮管理（上海） 有限公司运营部 经理
王建翔
这个品牌在台湾一整年的品牌销售，可以卖260多万碗的牛肉面。在这里开业至今，一个月的来客大概在一万以上的人次，翻桌率大概是一个餐期，中午和晚上，可以翻3到4次左右。
还有由法国世界面包大赛冠军陈永信亲自坐镇的原面包，以健康生活为理念，打造了一家天然纯粹的手工面包坊，高峰期日均客流2000人左右，网红产品脏脏包，单日销量高达800个左右。
这些极具吸引力的餐饮品牌使得徐汇日月光仅开业数月，人流量就已经和周边成熟商场持平，平日人流3万左右，周末人流上升到5万左右。
但是也有业内人士担心过高的餐饮比例会造成造成用餐时间以外，商场人流不足，以及坪效不高，影响商场未来租金提升的空间。
日月光集团徐汇项目副总经理 章吾介
实际上餐饮就是两个高峰，我们搭配了很多像文创、吃喝玩乐的东西，在这里可以吃好饭以后能够休闲、玩的部分，把这个时间拉长。另外适当增加零售，很多人会在等位期间去逛逛。逛的时候，一定要一些比较小型、冲动型消费商品，看中了就买，这样互相做个带动。
文创方面，商场内带有咖啡休闲的新华书店和艺术体验教学类业态对稳定人流都起到了不错的效果。
同时商场地下两层还布置了大量的中岛零售区域，包括了小女生喜欢的饰品配件，和老少咸宜的零食糖果，非餐饮时段也吸引到了不少客人，很好的提升了商场的坪效。
随天气转暖，商场还将加强一楼酒吧街延时营业的内容，为夜猫子们带来深夜食堂等越夜越美丽的晚间消费。
日月光集团徐汇项目副总经理 章吾介：
因为现在生活习惯的改变，大家睡觉时间更晚了，白天工作的压力比较大，所以也需要晚间来消费，然后休闲。所以我们把延长营业作为以后经营的一个方针。
当然，除了徐汇日月光，近来也有不少开放式，街区形态的购物中心以延长经营时间来提升坪效。未来，包含了正餐、下午茶和酒吧的复合型餐饮也将成为购物中心的新宠。而餐饮业态虽是购物中心吸引客流的利器，但同时也需要零售、文创、休闲等业态之间精巧的配合，以解决非餐饮时段的经营难题，稳定客流。