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如何经营好一家“有机农场”?——尼泊尔“月光茶场”创始人访谈录(下)

TeaCulture茶新说 2019-04-16 10:46:44

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有机农场的经营之道,我们可以从中汲取更多经验。


你们只生产传统茶?

我们并不使用“传统茶”这个名字来束缚在印度、英国传统茶范围内。


我们生产的高山茶是来自海拔1650米-2100米高的茶场,其中还有森林、竹林、石砾和溪流,正是来自这样一片自然生态的土地。



Jun Chiyabari用的是什么品种茶叶?

每一种茶叶都是多个品种的混合,有一些茶叶是来自Ilam的老茶皇茶树,大部分品种还是大吉岭的品种,刚开始经营时,我们对茶叶一无所知,因此错误地种植了很多大吉岭品种。


现在慢慢整顿这个错误,刨除大吉岭和砍伐掉Ilam的老茶树,在尼泊尔缺少茶叶研究所,我们没有别的选择只能创新自己的品种,相信自己会成功的。


你们生产多少不同种类的茶叶?

§ 白茶(3种,茶芽,茶芽和一片茶叶,茶苞和两片茶叶)


§ 三种部分氧化的茶叶(轻度氧化、中度氧化、高度氧化),其他人称其为乌龙茶,而我们不喜欢用“乌龙茶”, 因为乌龙茶会让人更加联想到中国和台湾


§ 三种绿茶(全机器制作)(部分手工)(朋友赠送的日本品种)


§ 季节性茶有早春的HSP,味道清淡雅致,和冬季的GHRHT


全部都是有机茶吗?

从2001年开始我们一直是一家有机茶场,坚持有机生产是我们的指导性经营理念。使用化学制品可以加速产业的发展,但是我们不想违背初心,有机制作过程会花费4-5年等待茶树的成长,但是16年后,会从顾客得到好的反馈,一切都很值得。


你们对未来经营的计划是?

我们会从日本、台湾、中国引进更多专业科技,未来有可能制作少量粉末茶(类似抹茶),不是完全作为获利渠道,但是会在生产标准、种植经验和经营理念上更进一步。


我们将会提升茶场的种植水平,引入更多更好的品种。


尼泊尔茶叶每年出口量是多少?

尼泊尔一般生产三千五百万公斤高山茶,大部分出口到印度。


Jun Chiyabari 不出口到印度因为做种原因,我们的茶叶主要是出口到以下国家:

 德国:33 %
 加拿大:17 %
 法国:10 %
 美国:10 %
 日本: 8 %
 中国:5 %

(基于过去六年的数据)


每年你们总共生产多少茶叶?

我们是一家小型茶场,每年只生产一万五千公斤到两万公斤,由于有机茶叶生长期比较慢。


你们觉得尼泊尔的茶叶是不是被大吉岭茶叶绑定了?

当然,我们和大吉岭大部分的材料、机器、人力和方式重合,一直在山寨模仿大吉岭的茶。


我们唯一不同于大吉岭的因素是环境,所以需要改变这几个因素,提升自己的竞争力。



尼泊尔由于没有自己的茶叶品种,所以没有自己的研究所,除了Ilam的老茶皇茶树之外。改变这个因素可能是最困难最耗费时间的,尼泊尔主要使用老式印度-英式茶叶生产机器,不幸的是,生产机器更新换代很快。尼泊尔的大多数茶叶制作者是来自大吉岭,或者是在大吉岭接受培训,我认为这需要花费比较长的时间才能改变。


由于英国的殖民地发展,大吉岭茶叶在全球已有一百五十多年的销售史,人们经常将大吉岭茶叶和尼泊尔联系在一起,我们确实需要改变这个情况,做出自己的茶。


英文地址:https://www.worldoftea.org/jun-chiyabari-tea-garden-nepal/



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